,蒜瓣肉裹着汤汁滑进嘴,先是雪菜的微酸醒了舌,再是鱼肉的鲜甜漫上来,最后落进喉头的是海的清冽。 红膏呛蟹总卧在青花碟里,蟹壳被盐渍得半透明,橙红的膏脂像冻住的晚霞,筷子一挑就往下淌。咬一口,先是盐粒在舌尖炸开,接着是蟹肉的嫩,混着膏脂的绵,末了喉间泛起一丝回甘,像渔民晒盐时,海风掠过时的咸香余韵。 咸齑炒毛豆是灶头最常见的配粥菜。雪里蕻腌得金黄,切得碎碎的,和青毛豆在热油里一煸,“滋啦”一声腾起白雾。夹一筷子,咸菜的脆裹着毛豆的糯,咸鲜里带着点微辣,配着白粥呼噜噜喝下去,胃里暖得像揣了个小太阳。 冰糖甲鱼得用本地河塘的老甲鱼,酱油焖得红亮,糖色裹着裙边,颤巍巍的像琥珀冻。筷子戳下去,胶质黏住筷头,送进嘴,先是甜润,再是酱香,最后是甲鱼的醇厚,一层层在...
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