野的年轻人。第一次见面，他就对我菜馆的运营模式提出了十几个可以优化的建议。他说：“林姐，你的菜是艺术品，但生意需要的是标准和流程。我们可以一起，把这份艺术，复制到全世界。”他的话，点燃了我心中熄灭已久的火焰。但合作初期，我们几乎天天吵架。他拿着秒表计算我的后厨出餐时间，要求每一片肉的厚度都要精确到毫米。我则把他的标准化流程方案扔进垃圾桶，坚持每一道菜都必须有厨师当下的灵感和情绪。“林姐，你这是艺术，不是生意！”“周谦，没有艺术的生意，只是一串冰冷的数字！”在第一家分店的装修上，我们彻底闹翻，他要极简的北欧风，追求翻台率，我要复刻我小院的禅意，追求体验感。我们甚至闹到要散伙。真正的转折点，是开业前一周，最重要的松茸供货商，一个云南山里的菌农，突然变卦。对方觉得我们的采购量太大，会破坏他坚持的传...

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